1、将面粉放入盆内，浇上80度热水和面，先用筷子搅匀，不烫手时放在案板上，揉匀揉透，至面团光滑。
2、将猪肉洗净，剁碎;大葱去根须，切碎末;生姜切末;白菜洗净，剁碎，撒少许盐，拌匀，挤干水分;韭黄择洗干净，切碎。
3、将肉末放在盆内，加入精盐、味精、酱油、植物油，顺着一个方向搅打，边搅边加凉水，搅至肉末发黏上劲时，加人葱末、姜末、芝麻油、白菜、韭黄，继续搅拌均匀。
4、将面团放在案板上，搓成长圆条，撒上干面粉，揪60个剂子，擀成中间稍厚，周边薄的面皮，包入馅，对折，捏紧边。
5、将饺子摆放在屉内，人蒸锅，用旺火蒸15分钟即熟。
