1、猪蹄适量洗净。
2、放入清水中，开大火煮开。
3、焯两滚儿捞出。
4、温水洗净浮沫。
5、另适量清水，猪蹄放入，适量盐，花椒，香叶，辣椒，姜片。水一定要加足。
6、大火煮开。
7、中小火炖一个小时。
8、汤汁渐渐变少，变浓。此时猪蹄颜色酱黄。
9、放入几块冰糖，适量生抽，老抽。这个步骤也可在步骤5进行。
10、再炖十几分钟。
11、捞出。如果不烤的话，又香又麻又辣又软糯的卤猪蹄就可以开吃了
12、摆入烤盘。
13、上层，上下火180度。烤二十五分钟。这个时间根据自家烤箱脾气调整。
14、撒上白芝麻，再烤5分钟。
15、撒上孜然粉，辣椒粉。完成。
16、成品。
