1、黑木耳、胡萝卜、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸
2、瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿，这样比较容易切丝，随后在肉丝中加入生抽 淀粉抓匀腌制，这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）。锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可
3、起锅烧油，下入红萝卜翻炒至变色，大约1分钟 这个比较难熟。随后加入木耳青椒丝翻炒均匀，听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。
4、重新开大火，加入葱姜跟郫县豆瓣酱翻炒片刻。
5、倒入刚炒好的半成品，淋入少许料酒，翻炒几下。
6、1分钟左右就可以出锅了，开饭！鱼香肉丝绝对是米饭杀手，我可以吃两碗
