1、第一步：清洗猪肝和芥菜。将新买回来的猪肝和芥菜先用水清洗干净。猪肝用盆子装水放入少许醋搅拌均匀后将猪肝放入浸泡半小时，半小时后将浸泡后的猪肝捞出来切片，切片好的猪肝继续在水龙头下清洗2-3分钟，之后重新准备一盆有白醋的干净水，放入切片好的猪肝浸泡一会儿，然后继续冲洗至无血水渗出即可。如图：
2、第二步：将切好的猪肝放入凉水中浸泡去除腥味后，捞出后用纸吸去水分，加入料酒、盐、生粉搅拌均匀，将其放入烧开后的水中并迅速焯烫捞出备用
3、第三步：在锅中放入清水煮开，放入少许的食用盐、花生油和生姜片等，然后将备用的猪肝放入，煮个3-5分钟后，再将切好的芥菜煮放入，到熟软后就可以关火。关火前可以试试汤的咸淡，这样即可制作出芥菜猪肝汤了。
