1、牛蛙市场宰杀后拿回家，洗净后剁成小块，加入料酒、适量盐、淀粉和少量白胡椒粉拌匀，研制十分钟左右。然后准备好配料材料：红色泡椒、干辣椒、泡姜、大蒜、大葱、干辣椒。
2、泡椒干辣椒切斜段、泡椒打算切片
3、大蒜切段，豆瓣酱剁细。
4、锅里倒油，烧热后加入泡椒泡姜干辣椒花椒大蒜炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油色。
5、放入腌制好的牛蛙肉翻炒两分钟，加入适量老抽，加入一碗水大火煮五分钟以上。
6、待汤汁收浓前两分钟加入大葱炒匀。
7、最后加入适量鸡精和几滴醋炒匀出锅
8、菜色红亮，泡椒味浓郁。牛蛙肉滑嫩入味。
