1、准备一条新鲜的草鱼，先把鱼鳞给刮一下，之后在鱼的头部跟尾部都切一下，之后把鱼腥线给弄出来，之后把鱼鳍给切掉。
2、给鱼再次清洗一下，清洗干净之后，将鱼剁成宽度大约2公分的大块，放进盆中，倒入一些面粉，面粉水有着很强的吸附性，将鱼给清洗干净。
3、清洗干净的鱼放进盆中，放入葱段，再放入姜片，之后倒入适量的料酒，放入盐 胡椒粉，再放入一些蚝油，充分地抓拌均匀。
4、准备一个大洋葱，先切成宽一点的条，再切成方块，之后准备姜片，还有蒜瓣。弄好之后都均匀的洒在砂锅里面。
5、把腌好的鱼均匀的摊在洋葱的上面，之后倒入高汤或者是啤酒，大火烧开，转中火炖10分钟。
6、炖好之后，放入葱花，再放入一些小米辣，美味既成。美味好吃的炖草鱼就做好了。
