1、葱、姜、胡萝卜适量，切丝备用，里脊肉切成厚约0.5厘米的长方形片状备用
2、倒入适量料酒、盐，加入蛋清，将肉拌匀，腌制10-15分钟，入味，然后将每片里脊肉裹上干淀粉。调制淀粉糊，不断加水，避免淀粉糊过稀，不能上浆
3、在锅中倒入适量油，小火加热至6分热，将每片肉挂上淀粉糊，依次放入油锅中，炸至两面微黄，取出控干油
4、待肉全部炸完，油温升至8,9分热时，将炸好的里脊肉放入，快速炸第二遍，待里脊肉两面金黄时，取出
5、调汁，取一小碗，加入3勺糖，一勺醋、一勺番茄酱，3勺橙汁，调匀
6、将锅中油倒出，留少量，放入切好的葱、姜、胡萝卜丝，翻炒，倒入调好的汁水，翻炒，倒入已经炸好的里脊肉，撒上香菜叶，翻炒几分钟即可出锅，
