1、牛肉切小块，放入清水里浸泡15分钟，尽量把血水泡出。冷水下锅，锅里放大葱和姜片。
2、大火烧开，煮出浮沫，将浮沫撇干净。
3、将牛肉捞出，冲洗干净，装盘备用。
4、为了节约时间可以把牛肉放入高压锅中压30分钟，压到肉烂为止。
5、胡萝卜滚刀切块，口蘑切片，洋葱切小块，西红柿去皮后切块。
6、锅里放油，加热，取出压好的牛肉，和姜丝一起翻炒一下。
7、加入胡萝卜，洋葱，西红柿，口蘑，继续翻炒片刻。
8、加入热水和冰糖一起小火炖到食材变熟为止。
9、出锅前10分钟再放入一颗切好的蕃茄，之前的蕃茄会炖成汤，因此需要再放一个，翻炒片刻之后出锅，装盘撒上葱花。
