1、处理大虾，首先泡水洗净，然后再用剪刀从背部剪开，把里面的线拉出来，用料酒，姜片腌制一会儿。晾干即可。再切一点葱姜蒜。
2、准备红烧汤汁，生抽两大勺，白砂糖两小勺，鸡精一小勺，耗油一勺，料酒一勺，一点点辣椒面，十三香，清水，量到碗边再搅拌均匀。
3、锅中放油，爆香葱姜蒜，油量可稍微多一点点。
4、将大虾倒入，快炒均匀，颜色变成红色即为成熟。
5、炒至虾子变色后，转小火。
6、锅中倒入准备好的汤汁，焖一会儿。
7、汤汁还有一半的时候，加入一点玉米淀粉，使得汤汁更浓稠，再撒入熟黑芝麻，炒几下，保留一部分汤汁，即可出锅。
