土豆扣肉软糯好吃。
食材
五花肉 500g
土豆 300g
姜 1块
葱 1棵
料酒 少许
老抽 适量
生抽 适量
腐乳汁 少许
蚝油 少许
白糖 少许
食盐 适量
方法/步骤
第一步，将五花肉皮朝下冷水入锅，加葱，姜，料酒。大火烧开转中小火，煮20分钟捞出。
第二步，肉皮表面用牙签扎一些小孔，均匀抹老抽。待老抽干后，入油锅，中小火两面煎至金黄色。
第三步，将煎好的五花肉切成片。码放在碗中。用腐乳汁，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，清水调成汁，倒入码好五花肉的碗中。
第四步，放入加足水的蒸锅蒸50分钟。开盖码上土豆片，继续蒸20分钟。
第五步，把五花肉的汤汁倒出，蒸碗上盖盘子，反扣。
第六步，将倒出的汤汁烧开勾芡浇在扣好的肉上。
第七步，上桌。
