1、大米淘洗干净，加入油搅拌均匀，腌制30分钟。
2、锅中加入适量水，大火烧开，放入腌好的米再次煮滚后转小火煲煮80分钟。
3、在煮粥的同时将鱼收拾好，去掉内脏、鱼鳃，洗净血水，从脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为中心，片成两片。
4、将切下的鱼肉鱼皮朝下，先将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉。从鱼尾处下刀
5、斜刀将鱼肉片成薄片，越薄越好。鱼肉都片好片后，再次用清水洗净，控干水，加姜丝、料酒、盐(2g)和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
6、将煮粥的锅调成大火，把腌制好的鱼片放入锅中，迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥，同时，加入剩余的盐(3g)、鸡粉调味，煮约2分钟关火。
7、加入葱花和芝麻香油，吃时稍微搅拌一下，让葱花、芝麻香油与粥相融合即可。
