我家红烧茄子

1、首先把茄子削皮洗净，再切成斜块后，均匀的撒上少量的盐腌制15分钟左右。 再把青椒和西红柿清洗干净后，切成块， 大蒜一部分切片，一部分切末待用。

2、再把腌制好的茄子用力攥一下，去掉水分，锅里放适量油，然后放蒜片爆香。闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒到茄子变色、变软即可。

3、最后 放人青椒和西红柿，加30克白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中间可以少加一点热水炒制西红柿会出现红色汤汁。 出锅前再把蒜末撒上。ok