1、买回来鸡肝都要用水来泡30分钟后，在用水来冲洗，才能放在菜板上。
2、鸡肝有两叶，肝叶之间有胆连接，就需要将胆去掉，用刀来去掉。
3、将鸡肝整理好后，就用刀来切鸡肝，左手轻轻的按住鸡肝，右手握刀轻轻的向下切。
4、用刀来切鸡肝先将连接鸡肝的筋皮去掉后在一个肝叶一个肝叶来切。
5、用刀切好的鸡肝叶的切面都是平的，这就是用刀给鸡肝整形，将大块的鸡肝用刀切成均匀的小块。
6、学习用刀来切鸡肝，先将买回来的鸡肝彻底洗干净后，用刀来将连接鸡肝的筋皮和胆去掉，在右手和左手的配合下，大块的鸡肝就用刀切成均匀的小块的鸡肝了。
