外酥质嫩的果酱小酥饼!

1、无盐奶油切小块软化

2、加入过筛的糖粉+盐一起打至松发变白

3、直至面糊松发变白

4、蛋打散成蛋液,分2～3次加入作法2的材料中以电动搅拌器搅拌均匀

5、再加入过筛的低筋面粉+泡打粉,用刮刀搅拌均匀

6、用刮刀搅拌均匀.不要过度搅拌或搓揉,均匀即可

7、再用双手抓成均匀的软质面团.

8、将面团放入塑料袋中,放入冰箱约30分钟松弛冷藏至变稍硬.

9、将松弛好的面团分成每个约10g的小面团. 用手将小面团搓成圆球状

10、在中心压出凹槽.

11、在做法7涂上均匀的适量蛋白.放置于烤盘上.