爆炒虾球的做法

1、将虾洗净，去头去虾线，去壳留尾，再用刀将其从背部剖开至三分之二处、然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子，洗净切成约3厘米长的段；生姜切丝，大蒜去皮切成片，葱切花；

2、热锅放油，下入姜蒜与剁椒，炒出香味；

3、下入腌制好的虾，大火快速爆炒至虾身卷曲；

4、放入芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；

5、最后放入葱花与生抽，炒匀即可、