1、大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。
2、将其放入锅内，加入足量的清水。
3、放入葱段、姜片、桂皮、八角。
4、水开，舀出浮沫。
5、大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
6、将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。可以用它来做汤，比如：菠菜猪骨汤可以用来凉面，比如：猪骨面
7、剩下部分汤汁。
8、再加入绍酒。
9、老抽。
10、加入盐。
11、加入白糖。
12、小火，慢慢炖至肉烂。
13、大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太俗烂的不喜欢。
