怎么做红烧鳝鱼

1、将档口宰杀好的去骨鳝鱼冲洗干净血水，投入已经关火的开水锅烫至表面黏液凝固发白时丞仑郦棱沥起，在流水下冲洗干净，沥干---顺便说一句，也有人讲究鳝鱼血是大补之物，因而只是将鳝鱼略略冲洗，也不烫就进行烹制的。我实在无法接受这个“血淋淋”的现实所以自觉选择“洗--烫--洗”一条龙处理。你要怎么处理，你说了算！

3、旺火，倒入鳝鱼段翻炒；

5、炒至鳝鱼色泽棕亮，熟透入味时，加入二荆条炒至断生；