红烧甲鱼的做法

1、甲鱼在市场叫老板杀好剁好，烧一锅水烫甲鱼把它身上的一层薄膜撕干净，沥干水分备用

2、青红辣椒切滚刀，青蒜切段、蒜头剥好整颗

3、油锅烧热把五花肉煸炒出油

4、下桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头爆香

5、放入甲鱼爆炒，加料酒去腥

6、炒至出香味加适量盐巴、白糖、胡椒粉、生抽继续翻炒，再注入刚好淹没过甲鱼的清水熬煮

7、煮至只剩三份之一汤汁时加入青红辣椒青蒜翻炒收汁，最后放少许味精，淋入香油出锅