1、第一步 先用开水烫。一般常用的切菜板主要是木质或者是竹制品，所以厂家为了防止切菜板干裂，都会在其表面涂上一层蜡。先使用开水冲烫一下新买的切菜板，能够洗掉表层的蜡；
2、第二步 在将切菜板表面的蜡洗掉后，再使用高浓度的盐水将其浸泡一天，既能杀菌，又能防止切菜板干裂。（可以先烧一锅水，趁水热的时候往里面加盐，加到水里的盐不再溶解，就代表盐水浓度足够高了）
3、第三步 给切菜板涂抹食用油防腐。将浸泡过浓盐水的切菜板捞出，用清水冲洗干净后自然晾干。然后烧热少量食用油，将其均匀地淋在切菜板表面。晾干使油被切菜板吸收，再使用清水冲洗干净。这样处理后，切菜板就可以正常使用了。
1、生和熟的食物处理要使用不同的切菜板，避免生的食物中的细菌和寄生虫通过切菜板污染熟食；
2、使用切菜板前要先进行冲洗，处理生的食物的切菜板使用清水冲洗即可，处理熟食的切菜板最好再使用热水冲一遍。
3、切菜板使用完后，要用硬板刷和清水进行刷洗，洗去残留的食物和菜刀切出来的细微木屑，最后竖起来或悬挂起来进行晾干；
4、如果切菜板处理过重油、鱼、肉等腥味重的食物，可以使用浓盐水或洗洁精进行擦洗。
