1、首先，我们需要将买回来的猪舌清洗干净，将猪舌放在凉水里浸泡1-2小时，中间换2-3次水。
2、浸泡过的猪舌放入煮沸的水里焯水，大约3-5分钟，将猪舌取出，去掉猪舌表面的白色膜。
3、将刮干净的猪舌，再次放入沸水中焯水，大约5-10分钟，如果猪舌太大，可以适当的给猪舌改刀，将再次焯水的猪舌取出，凉水冲洗干净。
4、冲洗干净之后，冷水下锅，加入姜片、料酒、花椒、香料，大火煮开，转小火煮1小时，熄火，闷半小时，也可以用高压锅，差不多十分钟。
5、将酱油、醋、盐、糖、蒜泥、花椒油、麻油、辣椒粉，调匀做成酱汁，猪舌冷却之后，切片盛盘就可以了。
