1、揉面团。将除黄油、蔓越莓干以外的所有原料混合在一起揉成面团至表面光滑后加入黄油继续揉至面团可以拉出半透明薄膜；加入事先浸泡好并沥干水份的蔓越莓干揉匀；
2、 基础发酵。面盆表面覆盖一层湿润布后，移入烤箱内发酵，烤箱内置一碗热水；发酵至面团体积膨胀到两倍以上，且手沾面粉插进面团时，面团很挺、且戳出来的小洞不回缩即可；
3、 排气。将面团取出后，手压排气；
4、 分割。平均分割成三份（约172克/个）；
5、 松弛。滚圆后松弛15分钟；
6、 整形。将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折，压薄底边，卷成筒状；收口向下，放入吐司模中；
7、 第二次发酵。面团发酵至八九分满；
8、 烤箱事先预热190度，5分钟；将吐司模移入烤箱下层，180度，上下火，烤制35分钟（表面上色到位时，可覆盖一层锡纸继续烤）。
