荷兰酱怎么做

1、黄油切块，隔水小火加热不要烧焦，融化后放置待用。

2、蛋黄打散，直至混合成粘稠的蛋液。

3、蛋液倒入碗中，加入水、盐

4、加入柠檬汁，充分搅拌混合。

5、锅中放水加热煮沸，将装蛋液的碗放在锅上，利用沸水的蒸汽加热，混合搅拌1-2分钟左右，直至逐渐变浓稠。热水不要过沸，加热过程中小心不要使蛋黄凝结。

6、在碗中加入1中融化的黄油，分多次加入，不停搅打，直至变成厚重粘稠的奶油状。

7、最后加入胡椒粉调味即可。