1、棋子块
肥瘦各半的猪肉切成小方块，放上各种配料进行蒸制。出锅后色泽红亮，软烂柔嫩味道醇香，油而不腻，是现在客家人宴席的必备主菜之一。
2、米沫肉
猪五花肉切成梳子状，一层五花肉酒一层糯米粉堆放于容器内，倒入适量的酱油，香料水，放入锅中细火慢炖，中途开锅搅拌，肉熟透后即可使用，其味清香纯正，肉嫩可口，是我们客家人赞不绝口的一道美味。
3、笋干烧肉
石城笋干为武夷山地区名产，质嫩味徍，营养丰富，与五花三层肉红烧，配以作料为上品佳肴，味醇不腻，色香俱佳。
4、烧鱼
烧鱼是由草鱼切块，然后表面裹一层红薯粉，放到热油里炸制，其特点脆而酥软，质嫩味鲜。是石城过年过节，待客宴席上必备的上等小吃。
5、酒酿蛋
汤清色雅，醇香扑鼻，鸡蛋嫩甜，营养丰富，蛋中带有一股清香的酒味，醉在其中。每每立夏之时，各家都飘出酒酿蛋的香味，让人流连忘返的味道四处飘散。
6、芥菜芋头糊
是用煮熟的芋头和煮好的芥菜，一同放入放锅中煮透，再加水搅匀成稀糊状即成，制作步骤和方法虽然简单，但其味道却与众不同，是平日里下饭的好菜肴。
7、番鸭汤
是有家养的土番鸭切成块，放入盆中炖熟，再加入佐料即成。味道香甜可口，油而不腻，有治疗胃疼，强体质之功效。
