豆豉辣椒炒腊肉

1、冬天自己晾的腊肉。

2、煮30分钟去除咸味，肥肉透明的腊肉才是合格的腊肉。

3、豆豉简单清洗后加油蒸30分钟。

4、准备葱姜蒜，腊肉切片，豆豉切碎。

5、准备五花肉片。

6、辣椒洗净。

7、因为辣椒多一点所以先炒至断生期间加盐，辣椒少这一步可以省略。

8、锅中加油和香油将熟豆豉炒香。

9、翻炒葱姜蒜。

10、下五花肉翻炒。

11、五花肉变色后加料酒。

12、加入辣椒和腊肉继续翻炒，加入水可以更好的激发豆豉的香味，根据个人口味加入盐、糖和味精。

13、出锅了，这个菜的特点干香，突出豆豉腊肉的香味。