茄子肉泥的做法

1、1. 新鲜的嫰茄子，对半切成四块。

2. 切成丁，加盐放水泡着备用。

2、3. 肥肉个瘦肉分别切片。

4. 瘦肉加蒜沫和生抽拌匀备用。

3、5. 杭椒切沫备用

6. 茄子捞出拧干备用。

4、7. 放入肥肉煎出油。

8. 加入茄子炒软后捞出备用。

9. 放油，加入瘦肉翻炒。

5、10. 加入准备好的杭椒沫翻炒大约30秒。加入茄子，盐炒熟。茄子水一定要炒干。

11. 最后撒去葱花，出锅。