萨魔司鸡排怎么做不油腻

1、鸡胸肉洗净，切两公分厚度的薄片（不能太薄，防止炸得太干，也不要太厚，不容易入味，不易熟）。

2、腌制鸡排。鸡排用牙签扎成蜂窝，加入盐、酱油、葱姜蒜沫、胡椒粉，腌二十分钟。

3、打一个鸡蛋，混合淀粉调制成糊（可以适当加点水，调制成黏糊状）

4、将鸡排放入调制好的淀粉糊，裹上的淀粉糊。再撒上一层薄薄的干淀粉。

5、开锅热油，油温达到170度左右调成小火，下入鸡排，文火慢炸，把鸡肉本身的油脂逼出来。

6、榨至两面金黄后，鸡排捞出片刻，调大火力，再次萃炸，二次逼出鸡排油脂，捞出。健康鸡排制作完成。