1、所有原料揉成面团，出膜最好，口感耐嚼，懒的话成团即可，冰箱冷藏发酵18个小时左右，基本两倍大取出。
2、面团平均分成35个剂子，每个约75g，（喜欢大的就100g），取一个剂子搓长条，抓两头反方向搓，提起两头对折自然卷起，继续再重复上述操作一遍，把接头塞进第一次对折的洞里（前提是第一次对折中点处套在指头上，不要完全闭合），自然成麻花状。
3、麻花坯放不沾台面上（比如瓷砖，玻璃板，硅胶垫），二次发酵半小时左右，（其实你不停操作从前往后的时间够发酵了，到时候按顺序炸就好），发酵至比原来浮肿即可，因为炸制过程还会膨胀。
4、开始热油，二档小火等插入筷子头开始冒细小的泡泡油温就差不多了，一定一定不要太烫，我一边拍照一边炸一不小心就过了，上色过重，保持中小火炸至金黄即可。
5、出锅的时候很软，最好用罩子捞，筷子一提容易断，热的时候外脆里软奶香扑鼻，瞬间一根就没了。。。
6、有多好吃你做了就知道了。。。
7、很多年前街头排队抢购的大麻花，你也可以拥有。。。
