1、香芯扈哑蛘葱清洗干净，控干，只用葱白部分切寸段。30g开洋清洗干净，用温水泡 20 分钟，之后倒入料酒，加入适量葱姜，上大火蒸15 分钟
2、锅中放入100g猪油和400ml色拉油，大火加热，加热到四成热
3、将葱段放入，转小火，炸焦黄，将葱捞出
4、锅中放葱油（10ml），将蒸好的海米（控水）倒入，中火，反复煸炒，炒到金黄酥脆
5、加入200ml蒸鱼豉油、50ml酱油、3g盐、3g鸡精，用铲子搅拌拨揞搠床均匀，物料爆香。加入清水（100ml），烧开即可关火
6、面煮好，过冷水。之后依次加入开洋、味汁、葱油和炸好的香葱、香油即可
