1、优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。
2、 劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。
3、 次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。
4、一种是大棚长的青皮黄瓜，不要挑太粗的，细长的好些，用手摸感到刺扎手，掂在手里感觉沉甸甸是刚摘下来的
5、皮是青黄色，挑胖点的好些，皮光亮的稍微带刺的是新鲜的
6、挑胖点的好些，皮光亮的稍微带刺的是新鲜的，如果颜色很黄而其表皮有细皱纹那就是放太久的
