凉拌土豆胡萝卜丝

1、土豆洗净，切成细丝，也可以用刨丝器刨成丝，用凉水浸泡冲去淀粉。胡萝卜切丝。

2、葱，香菜切成小段。红干椒用剪刀剪成细丝。

3、开水烧沸，放进土豆丝焯一分钟捞出来，沥干水凉凉，胡萝卜倒进沸水打个转就捞出来凉凉和土豆丝放在一起，把切好的葱放在最上面，根据个人口味撒入盐，味精，白糖和醋，一定要白醋。

4、起锅热油，先把花椒粒在油里炸出香味，捞出来不要，把热的滚烫的油浇在葱花上面，最后加入香菜拌匀，装盘。