1、芝士片先均匀抹上一些低粉，再切丁，再撒点粉拌拌，这样芝士丁就不会粘在一起
2、蛋白加入塔塔粉或白醋打发，分三次加入糖粉打发到接近硬性发泡(9分发，竖起打蛋器，蛋白有点小弯钩）即可
3、在打发好的蛋白里面筛入所有的低筋粉和芝士丁
4、用刮刀轻轻的从下往上翻拌不能象打蛋器那样搅拌啊，蛋白消泡就发不好了。大概轻轻混合一分钟左右就可以
5、在天使蛋糕模一周抹上色拉油或牛油防粘，把拌好的蛋糕糊慢慢舀入。其实蛋糕模不抹油也行，因为最好都需要用挖出来，嘿嘿。用不粘的模稍微好些
6、填满后抹平，把周围粘在边上的蛋糕糊搽干净。这样蛋糕脱模的时候挖的轻松些
7、最后放入已160度预热5分钟左右的烤箱，上下火160度烘焙40分钟左右即可。烤箱温度有所不同，大家要留意不要烤糊或者不熟
8、天使蛋糕需要配合特定的天使蛋糕模，就像玛德琳蛋糕一定要配上贝壳模
