1、准备材料，蒜压成蒜蓉备用，小米辣切碎
虎虾解冻后去头剥壳，切开虾背，挑掉虾线
处理好后的虎虾仁用清水洗净沥干，再用厨房纸沾干水分
2、撒上少许盐和黑胡椒，拌匀，腌制10分钟
3、热锅，先不倒油
待锅完全烧热以后，倒入橄榄油，初榨橄榄油烟点很低，不要烧得太热
倒入蒜蓉，略翻几下炒出香味
加入少许小米辣段，小米辣辣味较足，如果吃得比较清淡的可以不加
4、倒入腌制好的虎虾，迅速翻炒。
很快虎虾即可变成熟色
5、变色后立即撒上适量的西班牙辣椒粉，如果实在没买到可以用干辣椒粉替代，关火。
6、装盘，上桌之前撒上欧芹沫
出锅
