1、准备好所需食材，用牙签从大虾的头部和后背交接处将虾线挑出来，然后用清水洗干净。
2、锅中添水烧开，放入大虾烫煮至变色后捞出。时间无需太久，以免口感过老。
3、捞出晾至不烫手状态，剥去虾壳切成约两厘米的小段。
4、用小刀沿着牛油果的外皮划一圈，双手拧开分成两半，去核挖出果肉切成小块备用。
5、将鸡蛋冷水下锅用中火煮沸，再煮七、八分钟，捞出剥去外壳切成小丁块。
6、把牛油果、鸡蛋和虾仁一起放进碗中，调入盐、橄榄油、意大利黑醋和现磨黑胡椒碎。
7、将所有食材与调味料混合轻轻拌匀，装盘食用即可。
8、一款简单又营养的健康轻食沙拉就做好了。
