教你做“火龙圈” （炒黄鳝）

1、将喂养的活黄鳝自水中取出。葱和姜切末。

2、大火热锅，将黄鳝放入锅中。马上盖上锅盖，把黄鳝闷死后开盖。

3、翻炒2--3分钟，取出，洗锅。

4、大火热锅，依次放入油、花椒、黄鳝。2、不停翻炒至鳝鱼成圆圈状，后转中火放盐。再翻炒片刻。

5、出锅前将葱末、蒜末、放入翻炒。

6、最后再加上孜然、辣椒粉、鸡精、香油等调料。翻炒片刻即可出锅。