凉拌菜　凉拌腐竹

1、腐竹放在温水中加一点盐泡发至软；

2、泡软的腐竹洗干净，斜刀切成细丝，再放入温水中泡二十分钟。

3、完全泡软的腐竹放开水中烫熟后捞出，沥干水，放入碗中。

4、加辣椒油、盐、香油、葱、香菜末拌匀即可。

5、我家的辣椒油是我自己做的，如果没有，可以把辣椒面放在腐竹上，再浇上热油也是一样的。