橄榄菜肉末四季豆

1、四季豆洗净，去老筋，然后切成小粒，晾干控水

2、蒜切薄片，葱切碎，辣椒切小粒

3、锅中倒入两倍平常炒菜用量的油，放入四季豆大火炸至外皮微皱，捞出控油。不喜欢吃太油腻的，可放吸油纸上把油吸掉一些，锅内剩余的油留着待用

4、用锅中剩余的油炒肉末。倒入肉末炒至发白时，倒入料酒和生抽快速翻炒至上色均匀，然后加入橄榄菜、蒜瓣、葱粒和辣椒粒继续翻炒。肉末一定要炒成小颗粒，但不要过干

5、放入四季豆，和肉末翻炒均匀，然后加入少量糖和适量盐，出锅