1、炒酱汁:炒锅加一点点油，放葱香叶八角桂皮爆香，加冰糖炒至溶化，加3勺生抽1勺老抽，2勺黄豆酱炒匀。
酱汁倒入汤锅焯好水的牛肉上，再将炒酱锅加水烧开，倒入煮肉锅中，水位没过牛肉即可。
2、倒入酱汁加足汤
3、就这样汤锅，不溢锅，盖儿不滴水，先大火煮20分钟，小火慢慢煮就行了。手机定时，半小时看一下，其余时间该玩儿啥玩儿啥。
4、煮了60分钟，汤汁少些了。
5、煮了90分钟了，加盐调咸淡，尝一下，依家人的口味调咸淡。再15钟就关火。
6、加盐，煮15分钟出就锅。这时据汤汁的情况收汁，收到合适的浓度，得留些汤汁，泡牛肉入味儿，也不能太多，太多就淡了，肉就不够香了，所谓的火候火候，就是这个道理。
7、捞出晾凉了。
