如何做出儿时记忆中的辣条

1、选择质量好的腐竹，浸泡，一定要充分的浸泡2个小时，软烂或者太硬的都不可以哦。

2、泡好以后，控干水分备用。

3、腐竹根据自己的，需要切成段，姜切成片，辣椒切段或者使用辣椒面都可以。

4、烧热油，把腐竹放入锅内炸，炸到金黄色捞出。

5、锅内留底油，放入花椒八角辣椒，煸出香味，放入生抽，盐，糖，用量根据口味调节，放入腐竹，放入少量清水，约没过腐竹的1/2，搅拌均匀。

6、大火收汁，喜欢辣的朋友可以再放上一点辣椒，到锅里基本没有水分了，就可以出锅了，晾凉后食用。