蒸水蛋如何更鲜嫩

1、鸡蛋打入碗里，加入比例3：1或以上的清水，搅拌均匀充分（虽然网上流行的比例为2：1，但是水多一点蒸水蛋会更鲜嫩；假如可以的话，加入牛奶，口感会更加滑嫩鲜香，但是不能高温长时间蒸煮，否则会破坏牛奶的营养和口感）

2、加入一汤匙油，或者一勺米汤，或者封上保鲜膜，或者盖上一个碟子之类的，防止鸡蛋失水过多，水分含量越高，水蛋越鲜嫩

3、肉类也是一样的，炒制肉类时，天然健康的保鲜方法就是糊上一层防止过度失水的封水层，例如勾芡，例如蛋液，之类的