1、用冷水煮熟鸡蛋，水里加少许盐，蛋壳很容易剥开。
2、剥出蛋黄，过筛。
3、黄油室温软化，加入糖粉稍微搅拌。
4、用电动打蛋器，打至体积膨大，颜色变浅。加入过筛的蛋黄，搅打均匀。
5、低粉和淀粉混合后，筛入黄油糊里，用刮刀拌匀。
6、拌匀后面团稍微有点干，但也不会散开。
7、把面团裹上保鲜膜冷藏30分钟。
8、取出冷藏好的面团，分成10克左右的一个小面团，用手心搓成圆球。
9、放入烤盘，用大拇指轻轻按扁，边缘会透出裂纹。
10、烤箱提前10分钟预热180°，放入中层，烘烤20分钟左右颜色微黄即可出炉。
11、出炉后，从烤盘里取出，放至冷却架凉透即可食用。
