虎皮凤爪的做法

1、锅中放白砂糖 50克 、清水 50克，煮成糖色。

2、 待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)。

3、锅内放入植物油烧至四成热，放入鸡爪，分两次炸制，期间需要翻面，炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁材料。

4、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上。

5、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。