1、把猪瘦肉切成片，用清水洗干净，沥干水份，然后放在碗里，加入，料酒、生抽酱油。
2、接着放入少量食盐，因为是酱油是咸味的，所以在放食盐的时候少许几颗就行了，大概一两克的样子，然后把鸡蛋去掉蛋黄，只留蛋清放入肉片中，再加入淀粉，一起搅拌均匀。腌制二十分钟备用。
3、在锅里下入食用油，然后把，葱、姜、大蒜，放入锅里炒香，接着下入重庆火锅底料，豆瓣酱，一同炒香。重庆火锅底料在超市有售。
4、这时候在锅里加入清水，然后放入，鸡精、白糖，白糖和鸡精放入锅里就是起到提鲜的作用。等到水煮至沸腾。
5、锅里水沸腾以后把事先准备好的配菜，豆芽和青菜放入锅里煮熟。然后捞出放在大海碗里面垫底。
配菜豆芽和青菜要事先清洗干净，注意卫生。
6、配菜捞出以后，把肉片放入锅里煮熟，肉片下入锅里以后要用锅铲搅动一下，免得粘锅了。肉片煮熟以后连同锅里的汤汁一同倒入大碗里，接着在上面放入，蒜末、干红辣椒、花椒、接着浇上热油。
水煮肉片就完成了。
