1、一、虾干和黑木耳分别用温水泡发半小时后，黑木耳去蒂，撕成小块; 豆腐切成1厘米左右的厚片，姜切片。
2、二、竹笋剥壳削去老根，切片，放在加了盐的沸水中汆烫片刻，去涩后过凉水备用。如果用的不是火腿，是咸肉的话，也可稍微焯一下水，去除杂质和多余的咸味。
3、三、热锅下少许猪油，滑入豆腐，小火煎至两面微黄，盛出备用。( 不煎亦可)。
4、四、砂锅中倒水，放入火腿或咸肉片、虾干和姜片，煮沸撇沫。
5、五、煎好的豆腐移至砂锅中，煮沸后，改小火，倒入笋片和水发黑木耳，煨15分钟，加斜刀蒜苗段出锅。
6、六、到了这里就完成了。
