卤鸭头、鸡爪

1、事先把鸭头鸡爪清洗干净，冷水下锅（我家一直用不锈钢脸盆来卤），放入少许料酒（白酒更好），生姜大蒜等，待水开后，捞去上面的浮沫，放入清水中，再洗一遍（自己吃嘛，稍微讲究一点）

2、再将二次洗净的鸭头、鸡爪放入锅中，倒入生抽、老抽、盐、酒、茴香等辅料，大火烧开，20分钟后转开小火，喜欢有劲道一点的，可以小火再煮20分钟，喜欢软一点的，可以再久一点

3、最后放入鸡精等料