黄磊赛螃蟹的做法

1、将蛋清蛋黄分离。

2、蛋清加3g盐调味。

3、蛋黄里加入20g咸蛋黄搅碎。

4、搅拌均匀，放一边备用。

5、碗中加入10g姜末。

6、加10g香醋，搅拌均匀。

7、起锅开小火倒10g油。

8、将蛋清下入，不停搅拌至出现絮状。

9、加入一勺调好的酱料，搅拌均匀即可出锅。

10、开火倒10g油。

11、将蛋黄下入，搅拌至絮状。

12、成型后加入一勺调好的酱料，搅拌均匀即可出锅。

13、放入蛋白的盆中，在上面加一勺调好的酱料即可。

14、成品。