做饭的小常识

1、首先，要知道厨房少不了辅料。最基础的有姜、蒜、小葱、花椒、八角、辣椒、酱醋盐、鸡精、味精、料酒、麻油、香油、耗油等。

3、还有就是炒菜，在炒青菜的时候可以适当加一点开水进去，这样能够保证菜的口感，也能防止菜糊。

5、去腥味小技巧：肉类可用料酒腌制几分钟再洗净。炒菜时放入少量醋和酒可以提味儿哦！