大厨怎么调整鱼汁

1、将鲈鱼收拾干净改刀，锅里烧水开锅后将鲈鱼放入笼中蒸15分钟，放入前给鱼身上涂抹少许料酒，盐放一点姜片，葱段喷一点白醋可以软化鱼刺。

2、蒸好的鱼出笼，捡去上面的姜片，葱段，将盘中鱼汤倒到碗里，添加美极鲜，鸡精，味精，白糖 不要放盐，尝试一下味道 感觉味道合适了浇到鱼身上

3、在鱼身上放姜丝，葱丝，锅里放入少许油烧到8成热时浇到葱姜丝上面即可。