1、茄子洗净用厨房纸擦干水分，将整个茄子刷上一层油，然后放进烤箱180度，20分钟。如果茄子比较老，最好稍延长一点时间。
2、二荆条和蒜切末，大青海椒切成丁。二荆条不怎么辣，若能吃辣可以换成小米辣。
3、锅内放油烧到5成热，放入蒜末爆香。
4、将爆香的油和蒜以及二荆条末、大海椒丁混合在一起，然后放入老抽、蚝油、味精调味。另准备一个碗放入海椒粉和孜然粉混合均匀。
5、茄子从烤箱拿出，这时茄子已经变软了。从中间破开，不要把底部划破了。在茄肉上划几刀。
6、将佐料平铺在茄子上，再将海椒粉和孜然粉洒在上边，进烤箱烤10分钟。
7、撒上葱花，成了！
