1、首先要准备好一个干净的碗，然后打两个鸡蛋放到碗里，做鸡蛋羹的鸡蛋要新鲜的最好了，这样不仅营养好，而且味道鲜美。
2、鸡蛋打好以后，往碗里面加入适量的凉水，大概水和鸡蛋的比例在1：1左右最好。水注意不要加的太多也不要加的太少，太多鸡蛋会很软，太少鸡蛋会很硬。
3、碗里面加入水之后，在取适量的盐加入到鸡蛋里面，注意盐不要太多，有一点点的咸味就可以了。
4、加入盐之后，再往碗里面加入适量的香油，香油不要加太多大概有两三滴就可以了。加入香油可以使蒸好的鸡蛋羹有香味的。
5、水，盐，香油都加好了之后，就用搅蛋器或者是筷子在碗里将鸡蛋打散并与水搅拌均匀。
6、搅拌好之后，再把准备好的葱切碎，然后把葱花撒到搅拌好的蛋液上面。
7、最后先把锅里面放水烧开，然后把碗放进锅里面蒸五分钟，一定要等到水烧开后在蒸，蒸二分钟之后关火等待五分钟左右，这样鸡蛋羹就做好了。记住不要蒸的时间太长，否则鸡蛋羹会发泡的，这样就不好吃了
