1、猪肉一小块先用清水冲洗干净，控水后，切成丝，尽量细一点，将猪肉加上一点点料酒、食盐和少许的鸡蛋清腌制一会，让其入味；
2、白菜洗净后，切成大块，放盐水中浸泡5分钟，控水后待用，大蒜剥皮后，切成蒜片，干辣椒用手掰成小目愿硅囫段，炒锅中添上少许的食用油；
3、油烧热后，放入腌制好的猪肉丝，快速煸炒，盛出来，留下底油，放入蒜瓣和干辣椒，小火煸出香味，将白菜放入锅中；
4、转至大火快炒，快速炒至白菜微微有些发蔫的状态，加上少许食盐调味，同时将事先炒好的猪肉丝重新放回锅中，大火炒几分钟；
5、喜欢颜色深一点的可以放上点酱油，但别放太多了，炒好后，这道菜就可以出锅了，关火盛出在盘中。
